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  本刊为水产类学报级综合性学术刊物(月刊,每月1日出版),主要刊登能反映水产领域最高学术水平的最新研究成果,水产科学与相邻学科的综合研究进展和前 ...

水产加工副产物源抗氧化肽的研究现状与展望

作者:周德庆 李娜 王珊珊 刘楠 马玉洁

关键词: 水产品; 加工; 副产物; 抗氧化肽; 研究进展;

摘要:我国是水产资源大国,近年来的水产加工业发展较快,产生了大量水产品加工副产物。其中许多副产物的蛋白质含量较高,可通过酶解得到不同功能性活性肽,进而实现高值化的利用。提高对水产品加工副产物的利用不仅可以减少资源的浪费,提高资源利用率,而且对降低企业成本,增加企业经济效益,减少环境污染也具有重要现实意义。本文主要对水产品加工副产物制备抗氧化肽的来源、抗氧化肽分离纯化方法、抗氧化检测评价方法以及抗氧化肽作用机制的研究进展进行综述。 


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